Cuisinier Confirmé - Hôtellerie de Prestige

A propos du poste

Rejoignez une équipe passionnée au sein d'un établissement de renommée internationale. En tant que Cuisinier, vous jouerez un rôle clé dans la création d'expériences culinaires mémorables, en assurant la préparation de plats variés pour nos restaurants, services en chambre, banquets et cafétéria du personnel, tout en garantissant une excellence constante.

Missions principales

• Assurer la préparation et la présentation de tous les plats (buffets, banquets, service en chambre) en respectant scrupuleusement les recettes standardisées et les standards de l'hôtel.
• Gérer les mises en place (préparations de poste) avant l'ouverture pour garantir un service fluide et rapide.
• Contrôler rigoureusement la qualité des produits frais (légumes, poissons, viandes, produits laitiers) dès leur réception.
• Maintenir une organisation irréprochable des espaces de stockage et des zones de travail.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de propreté de l'environnement de travail.
• Optimiser la gestion des stocks pour minimiser le gaspillage et maximiser le ratio coût/production.
• Participer au démontage des buffets et au rangement conforme du matériel en fin de service.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans le secteur de l'hôtellerie haut de gamme.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant des standards de qualité élevés.
• Rigueur, discipline et sens de l'organisation pour gérer les flux de production (banquets, restaurant, room service).
• Esprit d'équipe et capacité à suivre les directives du Chef ou du superviseur.
• Sens aigu de la sécurité et respect des protocoles d'urgence (incendie, hygiène).

Competences requises

• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation culinaire.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à respecter des fiches techniques et des recettes standardisées.
• Gestion des stocks et contrôle de la qualité des matières premières.